Vitaminer är livsnödvändiga för oss i rätt mängd och kombination. Ja, den har man hört förut. De reglerar kroppens olika ämnesomsättningsprocesser, antingen direkt eller förenade med andra ämnen, och de behövs för en normal tillväxt och hälsa. Mhm.
Och så till poängen. Det står att odlingsförhållanden, skördemetoder, transporter och lagringstid påverkar vitamininnehållet i frukt och grönsaker. Och vidare, att de allra flesta frukter och grönsaker skördas i grönt och omoget tillstånd för att sedan få eftermogna i lagringslokaler, vilket innebär att dessa inte hunnit utveckla alla de näringsämnen på odlingsstället som de skulle ha gjort om de fått mogna på naturligt vis. Dessutom odlas vissa grönsaker, exempelvis bland tomat och gurka, i näringslösning istället för jord och detta påverkar vegetabilierna.
Jag kanske överdriver, men tanken på att äta grönsaker som odlats i näringslösning istället för jord skrämmer mig. Likaså det faktum att när man står vid mataffärens frukt- och grönsaksavdelning och ska handla inte vet hur länge råvarorna har legat i lagringslokaler istället för att få mogna i solen, eller hur mycket konstgödning och besprutningsmedel som finns i dem. Eller för all del, hur detta påverkar vår hälsa. And so on.
Det här är en stor anledning till att jag hellre väljer ekologiskt och/eller närproducerat när de alternativen finns. Boken fick jag av Jimi i julklapp, har inte haft ro att sätta mig ner och läsa den ordentligt förrän nu. För en relativt nybliven demi-vegetarian som mig känns den väldigt användbar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar